硅藻土在啤酒生产中的应用

        硅藻土一般是由统称为硅藻的单细胞藻类死亡以后的骨骼遗体堆积形成，主要是含水非晶质二氧化硅。天然硅藻土具有孔隙度大，比表面积大、密度低，可压缩性小，化学稳定性好等天然特点，使其可被利用来加工产品，被广泛用作各种助滤剂、填料、吸附剂、柔性磨料等。世界硅藻土工业产品作过滤材料占66%，作填料占21%，其它用途13%。硅藻上作为助滤剂于1913年首先应用于制糖工业，随后在酿造、食品、化工、油和水处理等部门相继使用。

        硅藻土具有稳定的化学稳定性，其吸附作用微乎其微，对食品里的有效成分、食品口味和气味都没有影响，所以硅藻土助滤剂作为一种高效、稳定的助滤剂在食品工业得到广泛的。

        保持啤酒的清澈、透明，是目前啤酒生厂家的目标之一。硅藻土助滤剂用于过滤啤酒已有非常久的历史，国内是上世纪80年代开始得到大规模的应用硅藻土，至今，国内所有大中型的啤酒厂都已使用这一工艺。

        在啤酒的糖化过程中添加硅藻土，可有效地促进热凝固物，酒花树脂及其它杂质尽可能多的除去，降低了麦汁的色度，减少了发酵液的异杂味，同时也减少了酵母细胞壁上的附着物，更有利于酵母的新陈代谢。在啤酒发酵阶段，使用板框式硅藻土过滤机，使发酵液中悬浮物质通过筛分，阻留，吸附作用除去。经硅藻土处理的啤酒，其泡沫洁白、细腻、持久、啤酒口味更加纯正、淡爽。确保成品啤酒浊度在0.35以下(EBC单位)。降低了麦汁损耗酒损。更好地提高了产品质量和经济效益。其中每过滤一吨啤酒消耗硅藻土助滤剂为0.77一1.0千克，与传统的棉饼过滤啤酒相比，每吨啤酒过滤成本低15%一20%。